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Acciughe

Anciùeee… anciùe belle donne… anciùeee

Sabato 19 maggio a cena

Domenica 20 maggio a pranzo

 

Tortino di verdure grigliate e caprino

Acciughe e panissa fritte

Dessert della Casa

Caffè, acqua minerale e calice di vino (nuovi arrivi!)

SOLO su PRENOTAZIONE

 

Le acciughe, una varietà di pesce azzurro ricco di benefici omega 3.

Questo pesce viene utilizzato come ingrediente in una grande varietà di ricette che spaziano dagli antipasti ai primi ed ai secondi piatti.

Diffusa in particolare nell’Oceano Atlantico tra la Norvegia e il Sud Africa, l’acciuga è forse tra i pesci più comuni dei nostri mari.

Esiste molta confusione a proposito dei termini “acciuga” e “alice” che lascerebbero ipotizzare due specie differenti di pesce.

In realtà, secondo una spiegazione popolare ligure, l’acciuga dovrebbe essere il termine corretto, dal genovese anciùa.

In certi ambienti regionali l’acciuga più piccola sarebbe chiamata preferibilmente alice per distinguerne l’uso o la destinazione alimentare.

Dunque, certi piatti o preparazioni sarebbero a base di “alici”, certi altri a base di “acciughe”.

Un’altra distinzione è quelle che denominerebbe “alice” il pesce consumato fresco mentre “acciuga” è quello invece variamente conservato, ma sempre riferendosi allo stesso animale.

Chiamiamola Alice o Acciuga, di certo questo pesce col suo sapore inconfondibile consente veramente un numero infinito di preparazioni, da quelle più semplici come le acciughe in bagnetto o le acciughe all’aceto a ricette più elaborate che le vedono come indispensabile ingrediente, come le tagliatelle al tonno, il tortino ai carciofi ed acciughe o ancora i fagiolini appetitosi.

tratto da https://www.buonissimo.org

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