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Bollito misto alla Piemontese

Location: INOsteria

Bollito misto alla Piemontese

La base:

ossette, muscolo, guanciale, coda, lingua, gallina, cotechino.

L’accompagnamento:

verdure lesse e salsa verde, salsa rubra, maionese e mostarda di Cremona.

Dessert, acqua calice di vino e caffè inclusi.
28,00 euro per persona

SOLO su prenotazione!

Il bollito misto alla Piemontese è un piatto complesso, non tanto per la cottura, quanto per la presenza di carni molto diverse tra loro: si va dal magro della gallina al grasso della testina senza tralasciare la spiccata acidità della salsa verde che è quasi nulla nella mostarda.

Pertanto si consiglia un vino rosso leggermente acido e moderatamente tannico, se piace anche un pò vivace.