Bollito misto alla Piemontese
La base:
ossette, muscolo, guanciale, coda, lingua, gallina, cotechino.
L’accompagnamento:
verdure lesse e salsa verde, salsa rubra, maionese e mostarda di Cremona.
Dessert, acqua calice di vino e caffè inclusi.
28,00 euro per persona
SOLO su prenotazione!
Il bollito misto alla Piemontese è un piatto complesso, non tanto per la cottura, quanto per la presenza di carni molto diverse tra loro: si va dal magro della gallina al grasso della testina senza tralasciare la spiccata acidità della salsa verde che è quasi nulla nella mostarda.
Pertanto si consiglia un vino rosso leggermente acido e moderatamente tannico, se piace anche un pò vivace.