I pomodori secchi sott’olio di InOsteria sono una specialità molto apprezzata, nonostante non rappresentino un piatto strettamente riconducibile alla cucina ligure, benché fortemente utilizzati.
Nonostante questo, la buona resa estiva di pomodori e i forti raggi del sole ci permettono di portare avanti la preparazione di questo ottimo antipasto. Vengono fatti seccare al sole e poi posti in barattoli con olio nostrano; da quel momento possono essere conservati a temperatura ambiente per sprigionare, al momento dell’apertura del barattolo, tutto il loro sapore.
Perfetti con una fetta di pane casareccio, fanno capolino molto frequentemente nel nostro buffet di appetizers. Da provare